日本と世界各国のワイン、お食事が楽しめるリラックス空間

先週もありがとうございました。 昨日はちょっと個人的に慌ただしくなってしまい、スケジュールアップできずに申し訳ありませんでした。 今週の営業時間については ストーリーズハイライトにてアップしております。 (本日6/16(火)は 清掃＆事務仕事の為おやすみいただきます。) さて、本題ですが 6/30(火)より、＆WINE内にて 毎週火曜の夜に新たなコラボ営業をスタートさせます。 韓国釜山出身の柿日(ジョンシイル)シェフ(日韓創作和食)とお茶のスペシャリストでもある日本人の奥様であり女将の えりさんのご夫婦割烹空間です。 毎週火曜(19:00-22:00) しいる✖️＆WINE お食事　　 コースのみ　6.700円(8寸皿付き4品) (追加のお料理は数種類ございます。) お飲み物　 &WINEのメニューより ⭐︎又はお任せペアリングワイン　6.700円⭐︎ ※おひとり様2ドリンク以上のご注文をお願い致します。 ご予約方法(事前予約制) しいるさん、もしくは＆WINEのインスタグラムDMより下記①-⑤についてご明記のうえメール送信お願い致します。 @siil4649 ※開催日当日(16:00以降)のご予約、お問い合わせは &WINEにお電話にてお願い致します。 買い物等で不在にしているかもしれません。その時は留守電に残していただけると幸いです。折り返し致しますので！ ①お名前(フルネーム) ②お電話番号 ③お日にちとお時間(基本19:00スタートですが、ご要望あればご相談くださいませ) ④ご人数(カウンター8席)予備席プラス3名様の空間です。 ⑤苦手食材やアレルギー、ワインペアリングの有無 お願い事項 お支払いはクレジットカード、又は現金にてお願い致します。※papay含め他NG おひとり様330円のサービスチャージを頂戴します。 現在継続中のスタンプカード特典の対象外の日となります。 今回のコラボ営業では&WINEの食事はございませんが 22:00以降はワインバーとして＆WINEとして営業は継続して行うかもしれないので、ご希望の方はお問い合わせください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 下記 しいるさんより自己紹介文です。 ＆WINEさんのページをご覧の皆様はじめまして、 ジョンシイルと申します。 韓国🇰🇷釜山出身です。 中学3年の頃、漫画『将太の寿司』を読んで和食料理人を目指すようになりました。 調理専門高校に進学し、高校2年時に目標だった日本語検定1級を取得。卒業後は兵役約2年を終えて、アルバイトをしつつお金を貯めて22歳の時に東京に留学しました。 約6年の日本留学を終え、韓国の地元へ帰り和食ダイニングをオープンしました。その間、コロナなど様々な変化が起き、開店から5年、一度お店を閉めて、 心機一転、韓国釜山にてカウンター8席のコース式、高級志向の日韓創作料理屋さんを新しく始めました。 釜山での4年間、多くのお客様とお会いしていくうちに、いつからか東京への出店を目指すようになりました。 そして一心発起、勇気を出して昨年 白金台で「しいる」として 念願の東京進出を叶えることが出来ました。 しかしながら、オープンして数ヶ月、さあこれからという時に物件の諸般の事情により、お店を継続できなくなり、 急なクローズをせざるを得なくなってしまいました。 想いの灯火を絶やす事なく、 今までのお客様と、これからのお客様にまた腕をふるいたく、再度動いていたところ、週に一度という限られた時間ではありますが、＆WINEさんとコラボのご縁をいただけました。この縁を機に「しいる」の新しいスタートを切り、チャレンジしていきたく思います。 韓国料理の医食同源の精神や、日本の繊細さと四季折々の華やかさといった両方の良い点をお料理に取り入れていこうと思います。 店名のしいるは僕の名前です。 みなさんの応援、お力添えよろしくお願いいたします。 しいる ・・・・・・・・ 下記 ＆WINE塩田より しいるさんの紹介補足文です。 ちなみにしいるさんの日本での修行先は 日本料理の名店「分とく山」 と「駒形前川」さんでした。 しいるさんの独立後は 日本料理と韓国料理のエッセンスを織り混ぜた「日韓イノベーティブ料理」として過去にメディアでも多く紹介されています。 経歴から見てもシェフの腕は勿論なのですが、 初めてお会いした時の料理人としての心構えと料理好きなオーラが半端なく、シェフの料理を食べる前に美味しいと感じてしまう程でした笑 そして、何よりも、しいるさんとえりさんご夫婦の明るいお人柄が良く、会うたびに元気をいただけます。 ご来店いただけると、 お二人の食事とサービスで きっと心身共に癒され、エネルギーチャージできると思います。私は微力ながらワイン🍷の注ぎ手として、 少しだけアクセントを加えさせていただけたらと思います。 料理とワインが繋いでくれたこのご縁を僕も大事に、そして楽しませてもらえたらと思います。 一旦は7月末までの期間限定コラボです。長く続けられるよう、ご興味を持っていただけたら幸いです。 是非、皆様のご予約をお待ちしております。 ＆WINE 塩田

今週もありがとうございました！ あんどうどん、稲庭うどんで本日もやります。 特に黒胡麻担々がオススメ、スープたくさんできてしまったので、来週も継続することになりそうですが、お早めにどうぞ！ 6/14(日) 17:00-24:00lo 稲庭うどん モロヘイヤと山椒麻婆の黒胡麻担々うどん(冷又は温) じゅんさいとすだちの冷製(継続) ヴィシソワーズとバジルの冷製(写真はまだ) とんぶりとオリーブ、フレッシュトマトのタプナード ※とんぶりの冷製はパスタでも可能です。 鰹出汁の割スープあります。 スープ飲み干しちゃってください。 ワインの締めにどうぞ！ 本日もどうぞよろしくお願い致します🙇 @and_udon2024

いつもありがとうございます。 ＆WINEの塩田です。 6/12(金) 18:00-25:00 6/13(土) 15:00-25:00※15:00-18:00マルガリータBAR 6/14(日) 17:00-25:00 今週末のお席は、今のところたくさんございます♪ ご予約なしでもお気軽にご来店くださいませ。ただし瞬間的に混み合う場合もあるかもなので、事前にお電話にてお問い合わせいただくことをオススメします。 (お食事は事前ご予約、又はご来店前にお問い合わせいただいた方を優先して提供します)03-6452-2890 ちょっと早いかもですが、冷たいシリーズ始めます。 6/12(金)のオススメ (調理工程の兼ね合いで混雑時は承れない場合もございます) 〜とんぶりとブラックオリーブのタプナード〜 じゅんさいと旬野菜の冷製パスタ ※画像にじゅんさいは見えませんが、乗ります。 と、急ですが.しばらくお休みしていましたが 明日6/13(土曜)と6/14(日)で久々にあんどうどんやります 「じゅんさいとすだちの冷たい稲庭うどん」 「黒胡麻担々の稲庭うどん」(6/14から)(冷やし又は温) ⭐︎スープと麺の残り次第では6/15月以降も継続します⭐︎ @and_udon2024 仕込みがこれからなので、メニュー変更ある場合はまたご連絡します。 グラスワインは11種スタート、 クラフトタップも口開けの何かを繋げます。 アーティチョークももう少しいけます。 秋田のわらびは追加納品しました、揚げなすとわらびのエスニックマリネを継続します。 それでは皆様、どうぞ良い週末をお過ごしください♪ #冷製パスタ #とんぶり #じゅんさい #武蔵小山ディナー #ワインバー

本日もよろしくお願い致します。 6/10(水) 18:00-24:00lo 今のところ、ご予約ない為、ゆったりできると思います♪ 画像1枚目は 三浦半島の「アーティチョーク」 八百屋さんに並んでいたので思わず手にしてしまいました。 中の毛をくり抜き取り除いた後にレモンボイルして、グリルして、自家製レモンマスタードタルタル添えて提供します。 ⭐︎半玉440円　(半玉単位で販売可能)⭐︎ 外の皮を剥がすと根本に白い柔らかい身がついているので、 その部分をお召し上がりください。 サツマイモのような甘さと食感、ほんのり苦味 百合根にも似ています。 芯の部分まで達するとごろっと大きめの身が取れるので、そのラストに至福が待っています♪ 是非白ワインと共にお召し上がりください。 完璧の相性なのです。 画像2枚目以降は続々と日本ワインの新着が届いている一部です。ボトルのみの販売であったり、少し休ませるものもありますが、気になるものがあればお気軽にお問い合わせください。 特に画像2枚目がオススメ(ボトル売りのみ) くまコーラでおなじみ、 新潟佐渡の「夜明けのワイン」のジャンマルクブリーニョさんが新潟妙高市の「坂口元気農場」さんのマスカットベリーＡを使って、新潟県長岡市の「ワインファームとちお」の奈良場晃大さんと醸造したワイン 風礼(ふうれい) フランス語の「vrai」(真実)の読み方から連想したワイン 軽赤タイプ アルコール度数12% 朧(おぼろ) 能楽に用いられる用語で幻想的で神秘的な情景を表す言葉 deepな赤ワイン アルコール度数12.5% ※ワインの説明は夜明けのワインさんのページより抜粋 deepな赤ワイン。。 抜栓が楽しみです♪ それでは良いWednesday Nightを！ #日本ワイン #アーティチョーク #武蔵小山ディナー #武蔵小山ワイン