日本と世界各国のワイン、お食事が楽しめるリラックス空間

日本・世界のワイン

Concept

「安堵する」「リラックスできる」空間作りをモットーに世界各国のナチュラルワインと日本ワインが楽しめます。
カクテルやモクテル、お食事も豊富にございますのでワインやアルコールが苦手な方も安心してご来店いただけます。

ワイン、塩などのソムリエ資格を持った店主がお客様のお食事のシーンに合わせてペアリングをコーディネートさせていただきます。大事な記念日のご利用、または貸し切りも承りますのでお気軽にご相談ください。
「地域の皆様に必要とされる飲食店」を目指しています。

Drink and Food

日本ワイン、世界各国のワインと共に
店主が腕を振るった料理をお楽しみください。
パエリア
お酒のボトル
パエリア
お酒のボトル
2024.03.28
いつもありがとうございます。アンドワイン塩田です。 今週末もどうぞよろしくお願い致します。 3/28(木) 18:00-25:00 3/29(金) 18:00-26:00 3/30(土) 17:30-26:00 3/31(日) 17:30-25:00 ※状況により変更する場合もございますので、ご来店前に一度お問い合わせいただいた方が確実です。 ありがたいことにたくさんのご注文をいただいております、 函鹿とほうれん草のカイエットですが、 追加で仕込みました、今回はソース2種ご用意しました。赤ワインソース、もしくはバジルソースをお選びください、 ついでといってはあれですが、そのカイエットのタネと春キャベツを使って試作的に 「シューファルシのトマトソース」を仕込み中です。 要はロールキャベツです。 おそらく美味しいはずですので本日より提供しますが、 あくまでもお試しで鹿肉分は一旦は、画像の分しかやらないかもなのでお早めにどうぞ!一個単位でご注文可能です。 お肉はカイエットと同じく70-80グラムサイズです。 イタリアピエモンテのハードチーズ「ブラドゥーロ」をふりかけてます。 それでは月末も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。どうぞよろしくお願い致します♪ #シューファルシ #ロールキャベツ #アンドワイン #今日の晩御飯 #ソバージュド函館 #蝦夷鹿 #ジビエ #カイエット #木古内 #知内 #函館 #函鹿
2024.03.25
先週もありがとうございました♪ 今週もよろしくお願い致します。 スケジュールをストーリーハイライトにてアップしております、プロフィールページよりご確認くださいませ 本日25日月これより、オープンです、 今週のオススメ 「鮮魚のブレゼ(蒸し煮) ベルモットとケッパーのソース」 画像は真鯛ですが、変わるかもしれません。 ソースはこのあと、トマトと一緒にもう少し詰めますので 少し赤みととろみがかったソースになると思います。是非白ワインとご一緒にお召し上がりください♪ よろしくお願い致します!
2024.03.19
北海道 知内・木古内  クミン香る 函鹿とほうれん草のカイエット  ※豚肉、鶏レバー使用しています。 本日と明日のアペロ(あいにくの天気予報ですが、開けますので♩)にて提供します、 フランス🇫🇷版ミニハンバーグです。(1個70gくらい) ソースは赤ワインソースですが、以降変わることもあるかと たくさん作ってしまったので、皆様のご注文をお待ちしております! それでは本日と明日よろしくお願い致します♪ 今のところお店すっからかんですので是非是非^_^ 3/19(火) 18:00-25:00 3/20(祝) 13:00-22:00(LO21:00) ※状況により変更する場合もございます。
2024.03.18
先週ご来店いただいたお客様、当ページをご覧いただいたお客様ありがとうございました。 今週のスケジュールをストーリーハイライトにアップしております! (20日祝日はアペロ、23日土曜日はハザマです。 21木と24日はおやすみをいただきます。) 本日は営業しております! アペロの次回20日祝日はあいにくの天気予報ですが、よろしければ是非!一階のパン屋さん、ルリューユニークさんでご購入されたパンも持ち込みokです、アンドワインでカットしたり温めたりもできます。先月よりルリューユニークさんのおやすみが変わりました。現在は日曜と月曜がおやすみ、詳しくはルリューユニークさんに確認をお願い致します♪) @le.lieu.unique 画像は 先日の16日土曜日のお昼、 北海道札幌のレストラン北海道キュイジーヌカムイさんの ソムリエール @tokyowinelife さん主催による 「出張KAMUY」北海道ワインの会 アンドワインをスペース貸しさせていただきました。 「kondoヴィンヤード」の近藤良介さん 「ワイン畑浦本」の浦本忠幸さん 長野塩尻の「レヴァンデブルィヤール」のチャールズさんとオンラインで繋がりながら希少ワイン達の貴重なワイン会です。 料理担当は僕の長い友人で主にイタリアンレストランで活躍されている名バイプレーヤー、 ソムリエ&料理人の@sommelier.t さん 今回は北海道食材でフルコース 僕はこの時間は自店でアルバイトサポートです♪ あっという間に予約定員満員となった当会でしたが、皆様ソムリエ有資格者様だということで、ワイン談義にも花が咲きました。 ご参加の皆様、楽しく、勉強になる時間をありがとうございました。 そして新保さん、鶴井さん、アンドワインを活用いただき感謝申し上げます。本当にお疲れ様でした。お二人の心のこもったワインと料理に感動しました。 これからもどうぞよろしくお願い致します♪ 下記、ワインと料理 ワイン (空知) ワイン畑浦本 nakimushi ワイン畑浦本 tanemaki 2021 kondoヴィンヤード モセウシ・トモブラン2021 kondoヴィンヤード コンコン・クヴェヴリ2021 kondoヴィンヤード ピノノワール2021 (洞爺) 洞爺テラス テラスワイン 2021 (余市) 森羅郷 ピノグリ2022 山田堂 ロゼ2022 (札幌) さっぽろ藤野ワイナリー ナカイブラン2019 さっぽろ藤野ワイナリー クヴェヴリ甕ケルナー2018 (長野) レ・ヴァン・デブルィヤール ツヴァイノット?2023 料理 ①北海道産ヤリイカと野菜のマリネ カラスミ添え ②前菜プレート キッシュロレーヌ 北海道産ソーセージのシュークルート風 函鹿のテリーヌ ③スパゲッティ インサルサ ④北海道産ズワイガニのトマトソース 手打ちパスタ タリアテッレ ⑤地鶏のジャンボネット グレイビーソース ⑥函鹿フィレ肉のロースト ベリーソース 北海道産チーズ盛り合わせ 白カビ コバン (広内エゾリスの谷チーズ舎/新得町) 長万部ウォッシュ(川瀬チーズ工房/長万部町) きまぐれブルー (さらべつチーズ工房/更別町)

Event

2023.09.05

店主のワインブログ(vol1)

コロナ禍の時にせっかく作ったホームページ、ほぼ活用していなかったので。。
ブログ欄を活用して僕が大好きなワインや造り手さんを時々紹介していけたらと思います。
僕の友人のお店やおすすめのお店でいただいたワインも紹介することもあると思います!(もちろんお店も)

まずは、
造り手:ジュリアンピノー
国:フランス
地域:ロワール
ワイン名::レキュムドニュイ2017
ブドウ:カベルネソーヴィニヨン40%・カベルネフラン40%・コー20%

ジュリアンピノー
1985年9月16日日ロワール・トゥール生まれ
大学ではワインとは全く関係のない経済学を専攻しアメリカに留学
夏休みに体験したブドウ畑での収穫で感化し醸造学校に入学
プロヴァンスで勤務後、ロワールに戻りノエラ・モランタンの元で修行
そこで出会ったクロロッシュブランシュのオーナーカトリーヌと出会い畑の購入につながりました。
引退したカトリーヌが最後まで売らなかった最高のコーの畑はジュリアンピノーがゲットしました。
彼はワイン造りに縁があったとしか思えないくらいの人生を歩んでおります。

レキュムドニュイ2017
フランス人作家ポリス・ヴィアンの著書「L'ecumesDesJours(日々の泡)」をNuits(夜)に変えてワイン名にしました。
このレキュムドニュイは通常はカベルネフラン100%なのですが、
雹の影響で収量不足になった為3品種を合わせました(アッサンブラージュ)グラスファイバータンクで醸し
ステンレスタンクで発酵と熟成。
パープルブラックの外観、カシスやチョコの香り、果実感があふれるアタック、
溶け込んだタンニン感が口当たりをシルキーにしてくれています。
ジュリアンピノーのワインは果実をそのまま瓶に詰め込んだような果実感が特徴的、これって技術がないとなかなかそうならないのです。若いヴィンテージの彼のワインはいい意味で酸も特徴的なのですが、この年の気候の影響で3品種をかけあわせたことや購入後4年ほど置いておいたことで丸くて優しい果実感になったのかもしれません。
2017年のレキュムドニュイはもうみかけることができないかもですが、みかけたら購入をおすすめします!
もしくは教えてください!もう1度飲みたい。。

このレキュムドニュイ(2018・2020はアンドワインにあります!)でなくともジュリアンピノーはリリースするワインも多いので、当店でも数本はストックしています。ボトル販売になってしまうとは思いますがお気軽にお尋ねください♪

もしくはどこかのお店様で出会えた時は是非飲んでみてくださいね!!

長文にお付き合いいただきましてありがとうございました!
また次回をお楽しみに!!

店主塩田
2023.09.05

お出汁とスパイス香るカレー提供中

いつもありがとうございます。
是非お気軽にご来店くださいませ。

現在4種のカレーを提供しています。(終わり次第終了ですが少し続けるのもあるかもしれません)
カレーや他アルコールとの相性も抜群だと思います。
※お店が落ち着いているときはウーバーイーツ(&WINE)でもご注文いただけますので、デリバリー範囲内のお客様はご活用くださいませ。(下記に記した価格は店内での価格となります。ウーバーイーツ価格とは異なります)

「カツオ出汁のポークキーマカレー」1,100円
カツオ・いりこ・昆布でひいた和風出汁と豚挽肉のスパイスカレーです。
スープカレー感覚でさらさらいけます。
和風出汁とコリアンダー、ターメリック主体のスパイスとのコラボをお楽しみください。
日本ワインや薄赤ワインと相性が良いです。

「海老と鯛出汁のビスクカレー」1,300円
赤海老と鯛のあらでとった出汁とそのほぐし身を使い余すところなく詰め込みました。
スターアニスやコリアンダーなどのスパイスが楽しめます。
リリースしたカレーの中では一番ご注文数が多いかもしれません♪
少し樽が効いた白や、アルザスの白とのペアリングがおすすめです。


「スルメイカとキノコの赤味噌クリームカレー」 1,200円
コリアンダーを中心に7種のスパイスをスルメイカ(肝ごと)、鯖缶、キノコのソテーと赤味噌クリームソースを
合わせました。鯛出汁でのばして磯の香りを残しました。
妙にはまるかも!?結構しっかりめな味付けです。ですので
しっかりめの赤(同調)、もしくはドライな白ワイン(対比)と合わせてみては??

「鶏もも肉とカルダモンのオレンジカレー」1,100円
こちらのカレーはオープン当初より継続しています。
カルダモンとフェンネル、コリアンダ-を中心に8種のスパイスを掛け合わせました。
鶏白湯出汁の風味とココナッツミルクのまろやかさと隠し味で使用しているオレンジの柑橘の
風味が合わさりオリエンタルな雰囲気漂うカレーです。是非オレンジワインとお召し上がりください。

※価格は仕入れ時の材料価格により変動する場合もございます。
Q&A
採用情報

Access

店名
&WINE(アンドワイン)
所在地
東京都目黒区目黒本町4-3-14 ミチノサキ6F
アクセス
東急目黒線武蔵小山駅より徒歩9分
TEL
03-6452-2890
営業時間
18:00~24:00(月~金)
15:00~24:00(土)
15:00~22:00(日・祝)

※営業時間は変更がある場合もございます。
※祝前日は24:00まで営業をいたします。
(例:月曜日が祝日の場合、前日の日曜日は24:00までの営業)
定休日
不定休